El 2007 fue un año bueno, pronto sabremos si el alza en ventas tuvo correlación con un aumento en el 'market share', pues la bonanza del país impulsó el mercado de bebidas alcohólicas; en la campaña navideña se observó una sana tendencia a combinar obsequios corporativos alternando piscos de alta gama o libros de autores peruanos, ambas expresiones culturales de nuestro país. Habiendo tomado nuestro país la iniciativa jurídica por la denominación de origen pisco (DOP), estando comprometida la presencia del Perú en la Organización Internacional de Viñas y Vinos, con la convicción de tener el origen de la denominación fehacientemente demostrado y constituyendo este un derecho colectivo y no uno oligopólico, como en un país vecino, es el momento para plantear los desafíos del 2008.
RESTAURACIÓN DE LA INDUSTRIA
El terremoto dejó destrucción, pero plasmó certeramente la línea de base para el desarrollo homogéneo de condiciones competitivas en nuestras bodegas productoras. También hizo evidente la necesidad de plantear cambios de estructuras organizativas como paso previo a la reconstrucción de la infraestructura, pues el mercado de espirituosos se sigue sofisticando día a día y las bodegas deberán responder a altas exigencias sin perder su tradición distintiva.
Las decisiones de fondo orientadas al diseño y desarrollo de una industria tradicional rentable y sostenible serán propuestas y discutidas en las próximas semanas con los resultados oficiales del censo de bodegas y el censo vitícola.
SUPERVISIÓN DE LA INDUSTRIA
La industria del pisco, representada por sus instituciones más representativas, dio un salto de modernidad en junio del 2006 al suscribir con la Unión de Cervecerías Backus & Johnston el primer Convenio de Autorregulación Publicitaria por un consumo moderado y responsable de alcohol; ahora avanzaremos extendiendo la autorregulación hacia la calidad de exportación mediante la certificación voluntaria por lote de pisco exportable, junto con ÁDEX.
MERCADO LOCAL
Después de cinco años de furor pisquero, el consumidor promedio limeño es ya un conocedor que ha formado criterio y gusto propios, es una situación muy positiva que modificará los patrones de la demanda; es el momento oportuno para hacer esfuerzos estructurados de márketing.
Dada la escasez y dispersión de recursos, la vía indicada sería el desarrollo de un estudio base que determine el perfil del consumidor de bebidas espirituosas en el ámbito nacional. Con esta herramienta, los productores podrían pasar ordenadamente de concentrar recursos en el desarrollo de productos a la construcción de marcas sólidas.
La venta de Wong redefinirá un sector cuyas ventas formales se concentran en supermercados; no parece realista que Cencosud utilice su plataforma de distribución para comercializar aguardientes chilenos que sustituyan piscos de gama baja sin provocar rechazo en consumidores leales o reacción en proveedores relevantes.
MERCADO INTERNACIONAL
El hito inicial es descontar de nuestras cifras de exportación las ventas de aguardiente por dos razones fundamentales: a) Distorsión del precio promedio hacia abajo. b) Los productos bajo el régimen estricto de una denominación de origen --como el pisco-- son productos sin sustitutos. ¿Hay algún sector más atractivo y estratégico que aquel que no tiene sustitutos?
En ese sentido, nuestras empresas emergentes deben tener claro el modelo de negocios por seguir, una gran empresa pisquera no puede replicar el modelo de una destilería de genéricos sin desalinearse de su objeto y del marco legal de la denominación de origen calificada; una empresa pisquera debería seguir el modelo de exitosas generadoras de valor en denominaciones de origen, como Gonzales Byass, Remy Martin, Moet & Chandon o Krug.
Con los conceptos base claros, podremos concentrar esfuerzos públicos y privados en la gran actividad promocional del año: la presentación de la denominación de origen pisco en la London Distil 2008, con un puesto de marca país complementado con la participación de productores y demás eslabones de la cadena de valor del pisco. La generación de contactos en la feria más profesional del mundo debe traducirse en relaciones directas, duraderas y rentables.
FORTALECIMIENTO INSTITUCIONAL
Tras décadas de notables esfuerzos personales, hoy en día funcionan tres foros interinstitucionales (Conapisco, Ceproba Pisco y el Comité Normativo de Bebidas Alcohólicas) donde el sector privado organizado y las instituciones públicas competentes proponen, discuten, priorizan y coordinan.
El paso siguiente es el fortalecimiento del consejo regulador en las vías formal y operativa. i) En lo formal, la consultoría para formular el reglamento de la DOP será entregada generosamente como aporte no oneroso por el sector privado, este es el paso previo a la solicitud de delegación de facultades al Estado Peruano (representado por Indecopi) . ii) En lo operativo, continúa sin solución el financiamiento del sistema de supervisión del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Pisco (CRDOP) y, por extensión, de todos los sistemas de supervisión de consejos reguladores organizados y por organizarse en el Perú. Este problema traba al sector privado en la conducción de sus denominaciones de origen; habrá una propuesta normativa para solucionar este problema y entonces el CRDOP podrá ser el primer consejo en pasar de la planificación al ejercicio de las facultades delegadas.
Finalmente, es propicia la ocasión para reiterarle nuestro agradecimiento al cada vez más informado consumidor de pisco. Nada de lo anteriormente reseñado sería posible sin su preferencia.
Por José Moquillaza. Director ejecutivo del CRDOP
* CONSEJO REGULADOR DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN PISCO
RESTAURACIÓN DE LA INDUSTRIA
El terremoto dejó destrucción, pero plasmó certeramente la línea de base para el desarrollo homogéneo de condiciones competitivas en nuestras bodegas productoras. También hizo evidente la necesidad de plantear cambios de estructuras organizativas como paso previo a la reconstrucción de la infraestructura, pues el mercado de espirituosos se sigue sofisticando día a día y las bodegas deberán responder a altas exigencias sin perder su tradición distintiva.
Las decisiones de fondo orientadas al diseño y desarrollo de una industria tradicional rentable y sostenible serán propuestas y discutidas en las próximas semanas con los resultados oficiales del censo de bodegas y el censo vitícola.
SUPERVISIÓN DE LA INDUSTRIA
La industria del pisco, representada por sus instituciones más representativas, dio un salto de modernidad en junio del 2006 al suscribir con la Unión de Cervecerías Backus & Johnston el primer Convenio de Autorregulación Publicitaria por un consumo moderado y responsable de alcohol; ahora avanzaremos extendiendo la autorregulación hacia la calidad de exportación mediante la certificación voluntaria por lote de pisco exportable, junto con ÁDEX.
MERCADO LOCAL
Después de cinco años de furor pisquero, el consumidor promedio limeño es ya un conocedor que ha formado criterio y gusto propios, es una situación muy positiva que modificará los patrones de la demanda; es el momento oportuno para hacer esfuerzos estructurados de márketing.
Dada la escasez y dispersión de recursos, la vía indicada sería el desarrollo de un estudio base que determine el perfil del consumidor de bebidas espirituosas en el ámbito nacional. Con esta herramienta, los productores podrían pasar ordenadamente de concentrar recursos en el desarrollo de productos a la construcción de marcas sólidas.
La venta de Wong redefinirá un sector cuyas ventas formales se concentran en supermercados; no parece realista que Cencosud utilice su plataforma de distribución para comercializar aguardientes chilenos que sustituyan piscos de gama baja sin provocar rechazo en consumidores leales o reacción en proveedores relevantes.
MERCADO INTERNACIONAL
El hito inicial es descontar de nuestras cifras de exportación las ventas de aguardiente por dos razones fundamentales: a) Distorsión del precio promedio hacia abajo. b) Los productos bajo el régimen estricto de una denominación de origen --como el pisco-- son productos sin sustitutos. ¿Hay algún sector más atractivo y estratégico que aquel que no tiene sustitutos?
En ese sentido, nuestras empresas emergentes deben tener claro el modelo de negocios por seguir, una gran empresa pisquera no puede replicar el modelo de una destilería de genéricos sin desalinearse de su objeto y del marco legal de la denominación de origen calificada; una empresa pisquera debería seguir el modelo de exitosas generadoras de valor en denominaciones de origen, como Gonzales Byass, Remy Martin, Moet & Chandon o Krug.
Con los conceptos base claros, podremos concentrar esfuerzos públicos y privados en la gran actividad promocional del año: la presentación de la denominación de origen pisco en la London Distil 2008, con un puesto de marca país complementado con la participación de productores y demás eslabones de la cadena de valor del pisco. La generación de contactos en la feria más profesional del mundo debe traducirse en relaciones directas, duraderas y rentables.
FORTALECIMIENTO INSTITUCIONAL
Tras décadas de notables esfuerzos personales, hoy en día funcionan tres foros interinstitucionales (Conapisco, Ceproba Pisco y el Comité Normativo de Bebidas Alcohólicas) donde el sector privado organizado y las instituciones públicas competentes proponen, discuten, priorizan y coordinan.
El paso siguiente es el fortalecimiento del consejo regulador en las vías formal y operativa. i) En lo formal, la consultoría para formular el reglamento de la DOP será entregada generosamente como aporte no oneroso por el sector privado, este es el paso previo a la solicitud de delegación de facultades al Estado Peruano (representado por Indecopi) . ii) En lo operativo, continúa sin solución el financiamiento del sistema de supervisión del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Pisco (CRDOP) y, por extensión, de todos los sistemas de supervisión de consejos reguladores organizados y por organizarse en el Perú. Este problema traba al sector privado en la conducción de sus denominaciones de origen; habrá una propuesta normativa para solucionar este problema y entonces el CRDOP podrá ser el primer consejo en pasar de la planificación al ejercicio de las facultades delegadas.
Finalmente, es propicia la ocasión para reiterarle nuestro agradecimiento al cada vez más informado consumidor de pisco. Nada de lo anteriormente reseñado sería posible sin su preferencia.
Por José Moquillaza. Director ejecutivo del CRDOP
* CONSEJO REGULADOR DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN PISCO
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